小饭店厨房布局设计

 公司新闻     |      2018-08-23 11:05
  小饭店由于低成本,小风险,大回报成为很多创业者投资首选,那既然开饭店,对厨房进行布局设计是少不了的。
        麻雀虽小,五脏俱全,小编觉得用来形容小型饭店的厨房似乎很恰当。厨房虽小,但是每个功能区都有,各种厨房设备也是比较齐全。下面我们就来了解小型饭店厨房的布局设计。
 
    一、生食处理区
        不论是从储藏室或刚采购的食材,都必须先经过此区再进入加热区,此区一定要有水槽,同时避免与出菜区交叉污染。
     二、烹煮区
        烹煮区通常是厨房的核心部分,厨房设备最重要的是炉具与抽风系统。炉火的种类很多,小型饭店一般用的炉灶类一燃气原料为主,数量也不用太多。抽风系统也会厨房面积来调整的。
    三、冷盘区/出餐区
        冷盘区通常是菜色加工或摆盘的区域,如果有沙拉或冷食类的东西也在此制作。一般出菜口也会紧邻在此区,厨房门必须防火。
 
    四、回收区与洗碗区
        回收区应该与出菜区分开,以避免污染,厨余与垃圾必须分类。餐盘回收直接进洗碗区是最好的配置,大型饭店的洗碗区通常会是独立出一区,使用商用洗碗机。
    五、储藏室
        厨房在规划的时候,一定要确保你有足够的空间来储藏所有的食物,不管是干货或是放在冰箱内。小型饭店也不例外,一定要有相应的储藏空间。
        在靠近高柜及冰箱附近规划工作台面,可以让整理工作更简单。储藏室设计应注意湿度与温度,通风应良好,超过一定面积的饭店,应设置组合式冷冻库或冷藏库,较为经济。
        小饭店的面积虽小,但是该有的功能区是不能缺少的,只是配置的厨房设备数量会少一点,如果您不太确定如何对厨房进行布局,可以点击我们的在线客服进行咨询,会有专业人士为您解答。