北京康安利丰农业有限公司是北京市农业投资有限公司旗下的国有控股农业公司。具有多年的蔬菜种植、加工及配送基础，在业内具有较大的影响力。 公司在北京市平谷区拥有占地1500亩的北京市标准化蔬菜生产基地一处，该基地被确定为北京市优质示范园展示区，并通过了无公害认证；生产基地设施包括日光温室150栋，钢架大棚199栋，智能连栋温室5000平米。此外拥有配合公司蔬菜产品加工、储藏的加工车间2个、保鲜冷库7个，在建的冷链加工车间、成品冷库及附属设施1100m2。我公司从事蔬菜生产、贸易，带动了平谷地方蔬菜生产。 
项目名称：北京康安利丰农业有限公司
生产产品：各种茎菜和叶菜类加工产品
每日产量：20吨 
销售市场：餐饮公司，集中团餐单位等   
地 址：北京市平谷区马坊镇英城村 

中央厨房现场 ▼

现场设备展示 ▼

中央厨房的净菜加工流程：
蔬菜清洗→去皮→切块（或切片）→装盘（或装盒）→加辅料（盐、味精等）腌制→装袋→包装入库。

一、蔬菜清洗：
1、浸泡：将买回来的鲜嫩蔬菜用清水洗净，然后放入清水中浸泡一段时间，以去除农药残留物和部分有害物质。

2、冲洗：用流动水反复多次冲洗干净，除去泥沙杂质。

二、去皮：

1、刀工处理 ：用锋利的菜刀削去外皮；

2、机械处理 ：采用滚筒机进行快速去皮；

3、手工处理 ：人工用刀刮去外皮；

4、化学药剂处理 ：采用化学药品进行处理。

三 、切块：

（一）根据原料大小选择刀具规格 切块前要仔细观察各种原料的大小及形状，以便选用合适的刀具规格。

（二）操作要点：
1 、注意安全 。 切时左手握刀柄部，右手拿刀片贴住被切割的原料表面顺纹路推拉。

2 、掌握好进刀深度和速度 ， 以保证不使原料破碎。

3 、保持原色原味 。 不宜过度使用添加剂。

四、装盘：

（一）盛器准备：

1. 盛器要求清洁卫生。

2. 盛器的种类。

3. 各种盛器的特点。

4. 各类容器在使用中应注意的问题。

五.调味料的投放与使用：

1. 调味的原则。

2. 调味的时机。